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偶酰胺(ADA)
型號:食品級
類別:面粉漂白劑 有效物質(zhì)含量99(%)
CAS:10288-28-5
主要用途:面粉改良劑
分子式:C2H4N4O2
分子量:116.08
理化性質(zhì):黃色粉末,無臭,相對密度(d)1.65,熔點(diǎn)225℃(分解)。溶于熱水、不溶于冷水和大多數(shù)有機(jī)溶劑,微溶于二甲基亞砜。在180℃熔化并分解。
來源與制法:由肼和尿素在氯或存在下合成制得。
用量:我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)中規(guī)定:可在小麥粉中使用,大使用量為0.045g/kg。參考用量:用于谷類粉的老熟和漂白,用作烘烤面包的面團(tuán)品質(zhì)改良劑,用量均不超過0.045g/kg。
用途:面粉處理劑,焙烤食品快速發(fā)酵劑;在低用量下可完成對小麥粉的安全快速氧化,以改善面團(tuán)的物理性能和高筋面團(tuán)所需的組織結(jié)構(gòu)。
物理特性:
含量(干燥后)/98.6%
砷(以As計)/0.0003%
重金屬(以Pb計)/0.003%
鉛/0.001%
干燥失重/0.5%
含氮量/47.2%~48.7%
pH值(2%懸浮液)5.0
灼燒殘渣/0.15%
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偶酰胺ADA