食品級單寧酸

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中文同義詞:丹寧酸;單寧?
英文名稱: Glycerite
含量≥：98（％）
密度：0.3-0.4（g/cm3）
CAS：1401-55-4
分子式: C76H52O46
分子量: 1701.2
物化性質(zhì)：淡黃色顆粒粉末. ?易溶于水 ?， 水溶液有澀味。對蛋白質(zhì)、金屬離子有極強(qiáng)的親和力。
用途：澄清劑、螯合劑。可按生產(chǎn)需要適量用于低度白酒和果酒。

啤酒釀造單寧是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸。它適用于啤酒釀造的發(fā)酵、后貯、過濾之前各個(gè)階段。可有選擇地吸附啤酒中的高分子堿性、 降低啤酒中醛類物質(zhì)，增強(qiáng)啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物穩(wěn)定性與風(fēng)味穩(wěn)定性。
主要成分特性：
1.外觀：淡黃色顆粒粉末
2.純度：（g/100g干基含量）> 97%
3.沒食子酸：<0.4%
4.重金屬：< 15ppm
5.干燥失重：<10%
6.色度（1：10醇溶液）：4-6EBC
7. PH(1%水溶液)：4-5
8.溶于水中：清亮透明，無沉淀雜質(zhì)
9.樹膠實(shí)驗(yàn)：合格?
10.糊精實(shí)驗(yàn)：合格
使用方法：
　　需用脫氧釀造用水或蒸餾水，在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。
　　用計(jì)量添加泵將稀釋的單寧溶液添加在麥汁進(jìn)入發(fā)酵罐之前的輸酒管路中；或發(fā)酵結(jié)束后的暫貯罐中；或終過濾之前，進(jìn)入緩沖罐之前　　的輸酒管路中。推薦劑量：10-30ppm;
　　添加部位不同，用量有所不同。