乳糖
中文同義詞: 藥用乳糖;乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,無(wú)水;乳糖(AR)
英文名稱: Lactose
CAS號(hào):63-42-3
分子量:342.3
分子式:C12H22O11
含量：200目
規(guī)格：100目--200目
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：QB
包裝：25公斤牛皮袋
本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。
【性狀】 本品為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰?；無(wú)臭，味微甜。 本品在水中易溶，在、氯仿或中不溶。 甜度約為蔗糖的70%。無(wú)臭或略有特征性氣味。相對(duì)密度d4201.525(含水物)。有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構(gòu)體。
用途：
1、營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營(yíng)養(yǎng)劑。主要用于：
作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。
利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn)，對(duì)某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
2、其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。用于食品、糖果和人造奶油等。
3、廣泛用于制食品、糖果、人造奶油等，也可以做培養(yǎng)基、色層吸收劑及賦形藥等。