酪化性起酥油在空氣中經(jīng)高速攪拌起泡時,空氣中的細小氣泡被起酥油吸入,油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小用酪化值來表示,即一克試樣中所含空氣毫升數(shù)的100倍。 酪化性是食品加工的重要性質,將起酥油加入面漿中,經(jīng)攪拌后可使面漿體積增大,制出的食品疏松、柔軟。電話:0577-26886279
聯(lián)系人;謝宇軒
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滿特牌起酥油
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滿特牌起酥油
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詳細信息 酪化性起酥油在空氣中經(jīng)高速攪拌起泡時,空氣中的細小氣泡被起酥油吸入,油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小用酪化值來表示,即一克試樣中所含空氣毫升數(shù)的100倍。 酪化性是食品加工的重要性質,將起酥油加入面漿中,經(jīng)攪拌后可使面漿體積增大,制出的食品疏松、柔軟。電話:0577-26886279
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