蛋白糖 簡(jiǎn)介

品名：蛋白糖

詳細(xì)介紹：白糖又稱蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。

性狀：蛋白糖的本色為純白的，但也有著色的。外形為長(zhǎng)方形或圓柱形。清甜香氣，不含糖精、甜蜜素。

用途：1、天然營(yíng)養(yǎng)、：蛋白糖APM可分解為氨基酸被人體吸收，安全性高，為聯(lián)合國(guó)食品添加劑專家聯(lián)席委員會(huì)(JECFA)確認(rèn)為A(1)級(jí)，我國(guó)國(guó)標(biāo)GB2760-96對(duì)其不限量使用。

2、品味甘甜、味質(zhì)***優(yōu)：蛋白糖APM與現(xiàn)有的幾種甜味劑相比,其味質(zhì)***接近蔗糖，不帶任何異雜味。

3、保健功效：蛋白糖APM的甜度為精制白糖的200倍，因此，替代蔗糖,可以避免體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和肥胖，降低兒童齲齒病的發(fā)病率。另外，蛋白糖APM也是糖尿病患者的***理想甜味劑。

應(yīng)用范圍：甜味劑；飲料、保健品、雪糕等。

使用方法：

飲料類：無(wú)糖保健飲料可以全部替代蔗糖使用。普通飲料按國(guó)標(biāo)GB10792-89規(guī)定,可以替代60%的蔗糖,即在保證***低固形物要求的前提下，其余甜度用蛋白糖去補(bǔ)充。如配制一噸低糖果汁飲料,保證4%的固形物,只須加蔗糖40公斤，另加蛋白糖FA50型(或FB50型)1.2公斤,或者FB100型0.6公斤就能達(dá)到相同甜度，并可降低糖成本45%以上。

食品類：按正常需要全部或部分替代蔗糖使用，需要時(shí)，可以在蛋白糖食品中添加適量的增稠劑、乳化劑、填充劑（如面粉、麥芽糊精、淀粉等）以補(bǔ)充食品所需的體積和重量。

檢測(cè)項(xiàng)目

質(zhì)量指標(biāo)

熔點(diǎn)

190℃—245℃

PH值

4—6.5

比光旋度

+12.5°～17.5°

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