蘭州市蟹王閣大閘蟹銷(xiāo)售水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部成立于2005年，我們主營(yíng)"蟹王閣"品牌陽(yáng)澄湖大閘蟹、大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒，同時(shí)銷(xiāo)售蟹醋、蟹酒、蟹八件等蟹類(lèi)深加工品以及蟹類(lèi)周邊產(chǎn)品。 金秋十月，無(wú)蟹不歡樂(lè) 蟹汛來(lái)臨，根據(jù)大閘蟹喜 好夜游的習(xí)性，天將入夜之時(shí)，才是蟹 農(nóng)一日勞作的開(kāi)始，而魚(yú)肚白初露的凌晨更是挑蟹的時(shí)機(jī)。挑蟹是門(mén)技術(shù)活，不能言傳，非得在長(zhǎng)年的挑蟹實(shí)踐中才能練就。蟹師傅曹爺，五十將開(kāi)外，自信假 把式挑不出滿(mǎn)黃蟹，他通曉下閘、捕蟹、捆蟹、挑蟹，湖里人皆呼“曹爺”。湖汊里用竹閘攔魚(yú)蟹，曹爺就管看“閘”，到了時(shí)令，便有河蟹掛網(wǎng)，打入湖中一并網(wǎng) 羅。圍蟹的“閘籪”，亦有典故，蘇南蘇北叫法不同，自古“南有澄湖稱(chēng)閘，北有溱湖稱(chēng)籪”。 大閘蟹入手的基本要求是鮮活，它們有時(shí)會(huì)呈現(xiàn)休眠狀態(tài)，敲一 下，看眼睛會(huì)不會(huì)動(dòng)。重量在三兩到六兩不等，曹爺手底也出過(guò)“七兩王，八兩皇”的，實(shí)為難遇，只能歸為造化之功。蟹要“青背白肚、黃毛金鉤”，蟹殼平 滑均勻呈青綠色;蟹肚晶白如玉，有光澤且無(wú)斑點(diǎn);金鉤是指蟹爪尖上細(xì)絲般的金黃色;腿上絨毛要密而長(zhǎng)，以清潔無(wú)沾泥為上選。